Marzipan Cupcakes
Schokolade und Marzipan in Stücke schneiden, und gemeinsam mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Zur Seite stellen.
Alle trockenen Zutaten (Mehl, Nüsse, Backpulver, Kakao) in einer Schüssel miteinander vermengen.
Eier und Zucker schaumig schlagen (min 5 Minuten – besser 10). Danach abwechselnd die Schokoladenmasse und die trockenen Zutaten unterrühren. Zum Schluss den Amaretto nicht vergessen 🙂
Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen, Teig gleichmäßig einfüllen, im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 20-25 Min. backen.
Während der Teig backt den Frischkäse, die Mascarpone mit dem Puderzucker cremig rühren – aber nicht zu lange schlagen, damit sie nicht an Festigkeit verliert. Den Amaretto zum Schluss unterheben. Nun in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.
Sobald die Cupcakes ausgekühlt sind, kann mit Zwetschgenstückchen und der Creme dekoriert werden.
Nützliche Hilfsmittel
