Bananenpancakes
Meine Tochter liebt diese Bananenpancakes – deshalb durften sie auf keinen Fall auf den Blog. Ich mache sie für sie, seit sie etwa 9 Monate alt ist, und mittlerweile sind sie aus unserem Frühstücksrepertoire nicht mehr wegzudenken.
Ich bereite gerne gleich die doppelte Menge Teig zu und stelle eine Portion für den nächsten Tag in den Kühlschrank. Am nächsten Tag werden die Pancakes zwar nicht mehr ganz so fluffig, schmecken aber genauso lecker.
Auch als kleine Zwischenmahlzeit finde ich die Bananenpancakes perfekt – schnell gemacht, unkompliziert und bei uns immer heiß begehrt.
Banane und Haferflocken kurz im Zerkleinerer oder Mixer mixen, bis die Banane fein zerdrückt ist und die Haferflocken etwas zerkleinert sind.
Alle anderen Zutaten hinzufügen und mit der Spachtel oder dem Rühbesen vermengen.
Mit etwas Sonnenblumen- oder Rapsöl und Kokosöl kurz auf jeder Seite goldbraun anbraten. Ich mische die Öle gerne, da die Kombination einen besonders guten Geschmack ergibt. Aus dem Teig entstehen etwa 10 kleine Pancakes (je ca. 1 EL Teig) oder 5 größere. Für Babys empfehle ich die kleineren Pancakes, da sie sich leichter portionieren und gut in kleinen Händen halten lassen.
