Swiss Meringue Buttercreme
Zubereitungszeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad:
Glutenfrei
Getreidefrei
1
Erhitze das Eiweiß mit dem Zucker und Salz über einem kochenden Wasserbad für 10 Minuten bei 70°C. Dabei schlage die Masse mit dem Handrührgerät auf. So wird das Eiweiß pasteurisiert. Nimm das Eiweiß von der Hitze und rühre es etwa 20 Minuten weiter, bis es wieder abkühlt.
2
In der Zwischenzeit verrühre die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt, damit eine schöne gleichmäßige Masse entsteht. Rühre nun die Eiweißmasse ein und schlage die Buttercreme gut auf.
Fertig!
Zutaten
Creme
140
g
Eiweiss
240
g
Kristallzucker
410
g
Butter (zimmerwarm)
100
g
Staubzucker
1
Packung
Vanillezucker
1
Prise
Salz
