Schokotorte mit schneller Creme
Für meine Nichte – eine echte Schokoladentigerin – habe ich eine Schokoladentorte gezaubert. Leider hatte ich nicht viel Zeit, also habe ich es mir etwas einfacher gemacht.
Normalerweise verwende ich für Schokoladentorten eine Parisercreme. Die muss jedoch über Nacht kühlen, damit sie die richtige Konsistenz bekommt und nicht zusammenfällt. Stattdessen habe ich die „Last-Minute-Creme“ von Sallys Blog getestet – und bin begeistert! Sie ist außerdem perfekt für Backanfänger geeignet.
Da auch die Dekoration schnell gehen musste, habe ich zu gekauften Süßigkeiten gegriffen und das Ganze nur mit etwas Farbe aufgepeppt. Viel Spaß beim Ausprobieren! 🍫🎂
Für die Sachertorte den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Kristallzucker steif schlagen.
Die Butter mit dem Staubzucker mindestens 5 Minuten cremig schlagen. Anschließend die Dotter nach und nach unterrühren.
Nun die geschmolzene Schokolade zur Buttermasse geben. Zum Schluss Mehl und Backpulver sowie den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Masse auf mindestens zwei Tortenformen aufteilen (ansonsten wird sie in der Mitte nicht durchgebacken).
Ca. 50 Minuten bei 160 °C backen (Stäbchenprobe!), herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Wer vier Tortenringe hat, kann diese gerne verwenden. Ich arbeite meist mit zwei Formen und schneide die Böden anschließend einmal in der Mitte durch.
Die Schokolade fein hacken. Das Schlagobers erhitzen (nicht kochen!) und über die Schokolade gießen. Mit einem Schneebesen rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen (bei kalten Temperaturen gerne kühl stellen).
Die Butter mit dem Zucker (Staubzucker & Vanillezucker) 5 Minuten schlagen.
Den Frischkäse auf niedriger Stufe unterrühren, damit er seine Konsistenz behält. Alternativ kann er auch per Hand untergehoben werden.
Nun Kakao und die abgekühlte Schokoladenmasse einrühren.
Ganache vorbereiten
Bevor die Torte zusammengesetzt wird, wird noch die Ganache vorbereitet. So kann man gleich weiterarbeiten:
Die Schokolade fein hacken. Schlagobers erhitzen (nicht kochen!) und darüber gießen. Mit dem Schneebesen glatt rühren, bis alles geschmolzen ist. Abkühlen lassen.
Torte zusammensetzen
Die ausgekühlten Böden, falls nötig, in vier Schichten teilen. Damit die Torte besser hält, etwas Schokoladencreme auf die Tortenplatte streichen und den ersten Boden daraufsetzen.
Dann wird geschichtet:
Sachmasse – Marmelade – Schokoladencreme
Sachmasse – Marmelade – Schokoladencreme
Sachmasse – Marmelade – Schokoladencreme
Sachermasse
Einstreichen & Drip
Die Ganache Schicht für Schicht auftragen und glatt streichen, bis keine Übergänge mehr sichtbar sind.
Für den Drip-Cake-Look mit einer Tülle und einem Spritzsack die Ganache am Rand vorsichtig herunterlaufen lassen
Wenn die Schokoladenmasse schon zu fest ist, kann man sie in einem Wasserbad erwärmen
Sollte noch Ganache übrig sein, kann sie wie eine Parisercreme aufgeschlagen und zum Verzieren verwendet werden.
Die Torte nach Belieben dekorieren. 🍫🎂
